О чешском языке.

Тысячелетняя история видна в каждом слове. Мы делаем что-то великолепно древнее и историческое, когда говорим по-чешски. 

Карел Чапек.

Что такое бурчак и как его найти

Главное знать когда его искать.) 

Бурчак - это виноградное сусло в период его активного брожения, которое поступает в продажу именно в тот момент, когда сахар начав перерабатываться в алкоголь находится в состоянии равновесия со спиртом.

Кто то его называет романтично - новое молодое вино, кто то прозаично - забродивший виноградный сок. Как бы его не называли, его стоит попробовать. Пьется он легко, но желания пить залпом не возникает, хочется смаковать. Для большинства обычных людей пол литра это то количество, когда появляется настроение, но не опьянение. Как и домашнее вино, бурчак чаще дает по ногам, хотя и поющие от него чехи не редкость. Но пьяных от бурчака я никогда не видел. 

По закону бурчаком можно назвать только напиток произведенный из винограда выращенного на территории республики, однако ранний бурчак завозят из соседних стран и дабы народ не путался в разных названиях, так как каждая страна производитель имеет своё имя для этого напитка, все их именуют бурчаком. Для простоты.

Продают бурчак с августа по ноябрь, но именно сентябрь-октябрь это время, когда его можно застать в большинстве винных ресторанчиков и на рынках чешских городов. Почти в каждом месте, где его продают в розлив, его можно купить и с собой в пластиковой бутылке. Стоимость за литр обычно пару евро в местечковых винных и до четырех евро в центральных.

Некоторые закупают сразу несколько пластиковых бутылок и оставляют его дозревать дома. Вкус его меняется постоянно, от сладкого до приятно-пузырьково-кисловатого. 

Сначала появляется белый бурчак, потом подтягивается красный и розовый. Но чехи пьют ровно в два раза больше белого вина и поэтому встретить бурчак из белого винограда гораздо проще.

Его крепость варьируется от четырех до одиннадцати градусов, официально, по закону, продается он в состоянии до восьми градусов, а потом уже дозревает дальше. 

Некоторые утверждают, что лучший, это бурчак из ранних сортов винограда, вроде Muskat moravsky, Veltinske cervene, Irsay. Но на мой взгляд более интересный получается именно из самых популярных сортов, таких как Muller Thurgau и Veltinske zeleny.

Привезти бурчак с собой очень сложно, так как хранить его можно только в неплотно закрытой таре, потому как процесс брожения идет постоянно и плотно закрытый сосуд может взорваться в любой момент. Ну, по крайней мере протечь.